Bolos da Ju

Hambúrguer de Feijão!

Confesso que eu tirei esta receita da Internet, mas fiz muitas adaptações. Portanto, aqui vai a minha versão. (É bom, muito bom, mas esqueça a palavra hambúrguer porque de hambúrguer só tem o formato. O sabor não tem nada a ver com hambúrguer seja de carne ou frango, ok?)

Ingredientes:

1 chávena (chá) de feijão cozido (pode ser qualquer um, mas eu fiz com feijão frade);

1 chávena (chá) de flocos de aveia (eu fiz com aveia sem gluten);

1 cebola

Azeite q.b.

Salsa picada

Sumo de 1/2 limão

Sal e pimenta

Cominhos moídos

Noz moscada moída

Preparação:

Esmaga-se o feijão com um garfo. Faz-se um refogado com a cebola e azeite. Coloca-se num recipiente o feijão, os flocos de aveia, a salsa picada e o refogado da cebola. Tempera-se com o sumo de limão, os cominhos, a noz moscada, o sal e a pimenta. Faz bolas e achate-as até ficar na forma de um hambúrguer. Pode-se assar, fritar ou grelhar. Eu assei!

Essa medida deu 5 hambúrgueres.

Souflet da minha mãe (versão sem gluten)

Esse souflet de queijo da minha mãe é fácil de fazer e uma delícia!
Como eu tenho evitado comer gluten, inventei uma versão com farinha de milho, sem gluten, que tb fica ótima! Mas quem quiser fazer a versão original, é só substituir a farinha de milho pela de trigo.
Fica aqui a sugestão:
2 colheres de manteiga,
2 ovos,
1 copo de leite,
2 colheres de sopa de farinha de milho sem gluten,
Sal e pimenta a gosto.
2 colheres de sopa de queijo ralado (de preferência parmesão - grana padano)
Em uma panela derreta a manteiga. Enquanto isso, misture as duas colheres de farinha de milho no leite até ficar homogéneo. junte essa mistura na panela com a manteiga derretida e vá mexendo para não empelotar. Quando estiver com uma consistência boa (nem muito líquido, nem muito espesso), desligue o fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem para elas não cozerem, acrescente as duas colheres de queijo ralado, sal e pimenta a gosto.
Esta é uma base para souflet que dá para fazer diversas combinações. Eu gosto de acrescentar, por exemplo, um tomate picadinho, um queijo branco pequeno cortado aos pedaços, e oréganos à esta base. Mas pode-se colocar uma lata de milho, ou uma curgete (abobrinha) ou um chuchu cru cortado aos pedaços, por exemplo. Aí vai da imaginação de cada um.
Por último, bata as claras em neve e misture cuidadosamente na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que o souflet tenha crescido e esteja dourado.
Nem sempre o souflet cresce e assim fica. Normalmente, quando tiramos do forno, ele tende a murchar. Mas isso é normal. Desde que ele esteja bem assado, fica bem leve!

Esfiha ou Esfirra

A "Esfiha" é um salgado árabe (assado, e com recheio a base de carne) que se tornou muito popular no Brasil, país em que foi "abrasileirado" de "Esfirra"! Eu, enquanto descendente de libanês, aprendi a fazer esse salgado com a minha avó, e acho que não existe melhor do que o dela!
A receita não é difícil mas dá trabalho. Prepare-se para umas 3 horas na cozinha (no mínimo)
Aqui vai:

Massa:

1/2 quilo de farinha de trigo,

2 colheres de sopa de manteiga,

1 copo de leite morno,

1 tablete de fermento para pão (dissolvido no leite morno),

Sal a gosto,

2 colheres de café de açúcar.

Misture todos os ingredientes até a massa ficar uniforme:

Deixe descansar por 1 hora

Enquanto isso, faça o Recheio:

3 tomates picados,

1 cebola picada,

1/2 kg de carne moída,

Sal e pimenta a gosto,

Suco de um limão,

1colher de sopa de azeite,

Folhas de hortelã picadas à gosto:

Após a massa ter descansado e crescido,

sobre uma superfície lisa, seca e esfarinhada faça bolinhas:

Estique a massa de cada bolinha com as mãos, coloque num tabuleiro untado, e adicione um pouco do recheio em cada uma delas:

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até a massa estar dourada e a carne assada:

Este é o resultado final!

Esta receita dá cerca de 30 Esfihas!

Sim, já vendi bolos...

... e como nunca sabemos o dia de amanhã, pode ser que um dia eu volte a vendê-los...
No entanto, para já, e a pedidos, vou divulgar aqui algumas das receitas que tenho feito, quando decidir adotar uma dieta mais saudável!
Não sou daquelas que não come isso, ou aquilo, mas estou tentando evitar algumas coisas que, comprovadamente, não estavam me fazendo bem. Assim, passei a adotar uma dieta pobre em glúten e lactose e a usar óleo de coco.
Posto isso, deixo aqui algumas receitas que têm feito sucesso na minha página do Facebook:

1 - Bolo de banana sem açucar, sem glúten e sem lactose:

Bater no liquidificador 3 ovos, 4 bananas maduras, meia xícara de uva passa (eu não tinha e coloquei 4 figos secos), meia xícara de óleo de coco e uma colher de sobremesa de canela em pó.
Depois acrescente uma xícara de farinha de arroz e duas colheres de sobremesa de fermento em pó. Se a massa ficar muito dura, coloque meia xícara de leite magro sem lactose.
E pronto!
Aí é só levar ao forno, pré aquecido a 180 graus, por 20/25 minutos. Fica muito bom!

Bolo de Banana sem açúcar, sem glúten e sem lactose

2 - Pão de Arroz:

Esse pão de arroz é tudo de bom!
É só bater no liquidificador: 2 ovos, 1 xicara de arroz integral cru (que ficou de molho em água durante 6 horas), 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite e uma pitada de sal. Depois acrescente um colher de sopa de fermento e leve ao forno pré aquecido por cerca de meia hora. Sem glúten, sem lactose, e mais fácil impossível! E fica bom viu! Vou colocar aqui a foto que uma amiga querida tirou do pão que fez com essa receita. Ficou mais bonito do que o meu! ;)